Die Dinkelmehle der Stadtmühle Waldenuch

Rezept: Dinkelgrießnockerl
Zutaten: 40g Butter, 60g Dinkelvollwertgrieß, 1 Ei, Salz, 1,5ltr. Fleischbrühe, Muskat, Schnittlauch, Petersilie.
Butter schaumig rühren, Ei und etwas Grieß unterrühren und weiter schaumig rühren.
Restlichen Grieß und Salz unterrühren, mit Muskat abschmecken, ca. 15 Min. ruhen lassen.
Fleischbrühe aufkochen, darin die Nockerl ca. 20 Min kochen lassen.
Mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen und servieren
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Rezept: Dinkelgrieß-Gemüse-Suppe
Zutaten: 5 EL Dinkelgrieß, 1 gehackte Zwiebel, 2 geraspelte Möhren, 1 geraspelte Fenchelknolle,
1/2 geraspelte Sellerieknolle, 1/4 Liter Wasser, pflanzliche Würze, Muskatnuss zum Würzen,
1 EI, 3 EL Rahm, evt. geröstete Brotwürfel.
Butter schmelzen, Zwiebel und Gemüse dazugeben, andünsten und Grieß hinzufügen und kurz
rösten. Mit Wasser ablöschen, Würze zugeben und ca. 20 min köcheln lassen.
Mit Muskat abschmecken. Ei und Rahm verrühren, unter rühren zugeben und sofort servieren,
Brotwürfel und Petersilie darüber geben.
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